好糧釀好酒 好糧蒸好饃！長安酒業“手工饅頭計劃”將恢復幾代人的味覺記憶

      好糧釀好酒，好糧蒸好饃，這是一次以糧食為緣起的白酒和饅頭的混搭——長安酒業將于近期推出“長安酒＋手工饃”元旦、春節伴手禮。

      三年以來，因疫情居家時間增加，傳統饅頭、面條用粉量明顯增長，家庭面粉消費逐步成為新的增長點。但眾所周知的現狀是，城市居民大部分不再蒸手工饅頭，一些中小粉企和饅頭制作企業受配送能力等限制，導致城市居民大部分以機器制作的饅頭消費為主，但機器制作的饅頭，勁道和口感遠遠不如手工饅頭，對現代城市人來說，能每天吃到地道的“手工饃”，無疑已成奢望。

      針對這一現狀，長安酒業將發揮其現有的專業的、網狀的、散點式覆蓋的配送能力，適時推出“長安酒＋手工饃”元旦、春節伴手禮，且所有饅頭，全部以公益性配送為主。

      長安酒業此次市場舉措，也是作為民營企業積極響應國家讓“農村剩余勞動力增收”的戰略要求。據悉，中國農村人口占總人口的68%，剩余勞動力達到1.2億，而且每年增加1000萬，要實現全面建設小康社會的目標，防止規模性返貧，其中一項重要的工作就是加大農村剩余勞動力增收力度。長安酒業此次“饅頭計劃”，是一項長期工程，他以城市家庭需求為驅動，帶動農村剩余勞動力轉移。長安酒業率先以老潼關手工饃為試點，發動該地區農村剩余勞動力參與其中，讓農民實現居家增收，然后再輻射其他地區和農村。

      長安酒業前身為長安酒廠，創建于1971年，是陜西省濃香型白酒生產的最早企業，也見證了建國后陜西地方白酒工藝和文化的演進。此次推出的手工饅頭，也秉承了其一以貫之的工匠精神，這是對品質和地域文化的雙重堅守。

      在上世紀八九十年代，手工饃曾是每個家庭必不可少的主食。長安酒業此次手工“饅頭計劃”，將有望恢復幾代人的味覺和情感記憶。（文|樊奎  圖|劉小愿）

小知識：

饅頭，是我國北方小麥生產地區人們的主要食物。

相傳三國時期，諸葛亮經過瀘水，命廚子以米面為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭，灑酒祭江。從此，民間便有了“饅頭”一說。